Sušená vňať je cenným pomocníkom v každej kuchyni, najmä vtedy, keď čerstvé bylinky nie sú po ruke. Napriek tomu, že stratí časť svojej sviežosti, zachováva si intenzívnu chuť, arómu a mnohé prospešné látky. Správne sušené a skladované bylinky môžu obohatiť množstvo jedál – od polievok a omáčok, cez pečené mäso, až po nátierky a domáce pečivo. Navyše ide o jednoduchý spôsob, ako dodať pokrmom prirodzenú chuť bez umelých dochucovadiel.
Polievka s petržlenovou vňaťou a kôprom
Základom je vývar z koreňovej zeleniny. Po uvarení sa do polievky pridá lyžička sušenej petržlenovej vňate a pol lyžičky kôpru. Bylinky sa pridávajú až na konci, aby si zachovali čo najviac arómy. Podávajte s domácimi rezancami alebo pečivom. Táto polievka je ľahká, voňavá a výborne zahreje v chladných dňoch.
Pečené zemiaky s tymiánom a pažítkou
Nakrájané zemiaky premiešajte s olivovým olejom, soľou, cesnakovým práškom, sušeným tymiánom a pažítkou. Pečte pri 200 °C približne 40 minút. Výsledkom budú chrumkavé zemiaky s výraznou vôňou byliniek – výborné ako príloha alebo samostatné jedlo.
Tvarohová nátierka s pažítkou a bazalkou
Do 250 g tvarohu vmiešajte lyžičku sušenej pažítky, pol lyžičky bazalky, štipku soli, trochu mletého čierneho korenia a kvapku citrónovej šťavy. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili. Natierajte na chlieb alebo podávajte s krekrami. Skvelé na rýchle raňajky alebo ľahkú večeru.
Bylinkové maslo s majoránom a petržlenom
Zmäknuté maslo (100 g) zmiešajte s lyžičkou sušenej majoránky a lyžičkou petržlenovej vňate. Pridajte trochu soli a cesnak podľa chuti. Vytvorte valček, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte stuhnúť v chladničke. Výborne sa hodí na opečené mäso, ryby, alebo len tak na chlieb.
Domáca bylinková focaccia
Do cesta na focacciu (múka, voda, droždie, soľ, olivový olej) pridajte sušený rozmarín, bazalku a oregano. Po vykysnutí a vytvarovaní cesta pokvapkajte olivovým olejom, posypte hrubou soľou a dajte piecť. Bylinky krásne prevoňajú celý chlieb a vytvoria kôrku plnú chute.
Omeleta so sušenými bylinkami
Rozšľahajte 3 vajcia, pridajte lyžičku sušenej pažítky, trochu tymiánu, soľ a korenie. Vylejte na panvicu s rozpusteným maslom a pomaly opečte. Takáto jednoduchá omeleta je vďaka bylinkám výnimočne chutná a voňavá. Podávajte s čerstvým chlebom alebo šalátom.
Zeleninové rizoto s bazalkou a oreganom
Na olivovom oleji orestujte cibuľu, cesnak, pridajte ryžu a zeleninu podľa výberu. Po postupnom zalievaní vývarom pridajte sušenú bazalku, oregano a trochu čierneho korenia. Po dovarení môžete pridať parmezán alebo iný syr. Aromatické rizoto zasýti a rozvonia celú kuchyňu.
Čaj zo sušenej mäty a medovky
Aj keď nejde o jedlo, čaj zo sušených bylín je jednoduchý a účinný spôsob, ako využiť ich silu. Zalejte lyžičku sušenej mäty a lyžičku medovky horúcou vodou, nechajte lúhovať 5 – 7 minút. Tento čaj pôsobí upokojujúco a osviežujúco – ideálny po jedle alebo večer.
Používanie sušenej vňate v kuchyni je nielen praktické, ale aj ekonomické. Dobre uskladnené bylinky si udržia svoju arómu aj niekoľko mesiacov a sú vždy pripravené obohatiť každé jedlo. Ich výhodou je aj to, že sa dajú ľahko kombinovať podľa chuti a potreby. Vďaka nim sa aj jednoduché domáce varenie môže stať chutným a voňavým zážitkom.
